商用电磁炉特别适用于所有不能使用明火的商用厨房，如地下室、地下商场、铁路车辆、加油站等。那么商用电磁炉的功率也不同于家用的，它的功率一般在3千瓦到12千瓦之间。今天我们就来看一下电磁炉的工作原理，为了理解它为什么能产生这么大的热量，接下来的内容你可要看仔细了。
商用电磁炉主要由励磁线圈、励磁铁芯控制元件等组成。炉面一般由微晶玻璃制成，具有良好的抗冲击性和绝缘性。面板下方设有圆盘形高频感应加热圈和控制电路板。
工作时，商用电磁炉通过电脑自动控制整个烹饪过程，非常方便。首先，电流被整流电路转换成直流。通过由感应加热圈、大功率晶体管和电容等元件组成的电路，将直流电压转换成20-50kHz的高频电流。根据电磁感应原理，通电感应加线圈周围形成高频交变磁场，产生强磁力线。磁力线穿过商用电磁炉的微晶玻璃台面，在锅底产生大量涡流，从而加热锅具。
为了增加涡流，必使用与商用电磁炉桌面相匹配的锅，而不是尖锅或与电磁炉有间隙的容器。这样的电磁炉热效率高，控温准确，热惯性小，断电后能立即断磁，不再发热。此外，它没有明火，没有火灾危险。使用方便，可以放心购买。
以上就是商用电磁炉的工作原理，商用电磁炉发展了传统电磁炉的优点，并在基础上做了改进，从而达到更节能的目的，如果你想了解更多，欢迎联系我们。