转基因食品是洪水猛兽吗？

2016年5月17日，美国国家科学院发表了一份名为《转基因作物：经验与前景》的报告，报告就商业化转基因与非转基因食品之间作了详细对比，称食用转基因食品不会增加人类罹患癌症、肥胖症、消化道疾病、肾病、自闭症和过敏症的风险。相较非转基因食品，转基因食品并不会给人体健康带来更大的风险。

那么，我们应该如何正确看待转基因食品呢？

Q1

转基因食物是什么？

使用转基因生物生产的食品

根据世界卫生组织的定义，转基因生物是遗传物质通过非自然交配或非自然重组的方式发生改变的生物体（即植物、动物或微生物）。通过这种技术可将选定的个体基因由一个生物体转移到另一个生物体，也可在不相关的物种之间进行转移。使用转基因生物生产的食品一般称为转基因食品。

打个比方，我们平时能看到的水稻、玉米、大豆等作物，在种植的过程中容易受到环境或者天敌等影响，遇到冻害、旱灾或者是虫害等问题，影响作物的正常生长。为了解决或者减少这些灾害对作物产生的影响，科学家们从作物的基因入手，找到基因中的薄弱或缺陷的部分，利用转基因的手段达到消除或减少隐患，促进作物健康生长甚至增加产量。想象一下，如果我们给水稻转移了抵抗虫害的基因，这样水稻在生长过程中就不会遭遇过多的虫害，从而减少喷洒农药带来的人体健康隐患，甚至还能提高产量。

Q2

转基因食品“致癌”等说法，是真是假？

没有证据证明转基因食品增加患病风险

我们总会在网络上看见各种各样的消息，称食用转基因食品会“致癌”或者增加罹患疾病的风险。这些信息抓住了人们不了解转基因食品的痛点，利用人们对未知的恐惧，造成恐慌。那么这些信息是真的还是假的呢？根据《转基因作物：经验与前景》的报告总结，目前暂时没有证据能支持食用转基因食品会增加人类罹患癌症、肥胖症、消化道疾病、肾病、自闭症和过敏症的风险。

从图表中我们可以看出，在美国，随着时间的推移，各种癌症的发病率发生了变化，但是这种变化和转基因食物没有关系。另外，美国癌症种类的变化与英国和欧洲类似，而英国和欧洲饮食中来自转基因农作物的量明显低于美国。因此，数据不能支持“癌症发病率增加是由于食用转基因作物”的断言。与此同时，报告中也提出没有证据证明转基因食品会增加罹患肥胖症、消化道疾病、肾病、自闭症和过敏症等疾病的风险。

Q3

纯天然食品一定好？转基因食品一定坏？

纯天然食品也有毒素，转基因有可能规避隐患

面对天敌、自然灾害等问题，许多“天然的”作物会在进化过程中产生一些化学成分，这些化学成分能防御草食动物和病原体等等。那么这些化学成分对人体有没有影响呢？答案是有的。某些“纯天然”食品中含有的化学成分对人体有毒，如果长期服用也会影响人体健康。比如青色的马铃薯皮中的糖苷生物碱可以引起胃肠道的不适，严重的甚至会引起呕吐和腹泻。芹菜中的补骨脂素具有紫外光敏性，可引起皮炎和晒伤，增加患皮肤癌的风险。

而在《转基因作物：经验与前景》报告中显示，通过发展转基因农作物降低植物毒性提高人类的健康水平是有可能的，虽然目前这种可能性的证据还不是十分充足。转基因植物可以直接或间接降低霉菌毒素的产生和摄入，对于那些摄入高含量的霉菌毒素膳食的人是有益的。

此外，转基因技术还有助于改善微量营养素的含量。例如β-胡萝卜素这种人体不可缺少的营养素,科学家们发现，只需要两个基因就能够在大米的胚乳中合成β-胡萝卜素。通过这种基因改造的技术，产生了一种新的转基因大米——Golden Rice。

Q4

我国如何管理转基因食品？

转基因食品必须标注，否则不得销售

说到这里，有人可能会说，虽然目前转基因食品暂时未发现风险，这不代表以后就不会，消费者们需要提高对转基因食品的分辨能力，那么我们怎么去了解和分辨转基因食品呢？事实上，早在2001年国务院就颁布了《农业转基因生物安全管理条例》。2002年，农业部又发布了《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》和《农业转基因生物标志管理办法》3个配套规章。2006年农业部又发布了《农业转基因生物加工审批办法》。

《农业转基因生物标识管理办法》提出了对转基因标识的要求，“凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物，应当进行标注；未标注和不按规定标注的，不得进口和销售”。此外，我国还要求对转基因食品进行严格的安全评估，一般情况下完成整个安全性评价需要8年以上的时间。消费者们只需注意包装上有无标注转基因食品的字样，就能按自己的需求进行选购。（欧阳维桑）

懂博士温馨提示

本期懂博士专家团队：

邓平建：国务院特殊津贴专家，深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科（转基因食品研究室）原主任，全国食品卫生理化检验专业委员会副主任委员。长期从事食品安全与卫生的评价和检验工作。自2000年起，开始从事转基因食品安全性检验和评价的技术研究工作。

周 鹏：深圳标准技术研究院副院长，国家卫计委食品安全专家。参与食品相关国家标准制修订。

刘夏阳：深圳标准技术研究院食品药品研究所公共健康博士，长期从事风险交流工作。

蒋 兵：深圳标准技术研究院中级工程师。

知多点

欧盟及加拿大等对转基因态度与对策

欧盟：要求转基因食品及饲料在某一区域上市前，需要经过该区域的安全评估。转基因比例高于0.9%的食品需要贴转基因标签。

日本、韩国、新加坡：允许转基因食品及作物应用，但需贴标签注明。日本作为全世界最大的转基因作物进口国，不仅允许转基因食品及作物销售，而且规定，如果基因改造的DNA或者从改造DNA中产出的蛋白质不能再加工后被检测出来（比如油和酱油），那么不必贴转基因标签，也可以贴标签表明为不含转基因。

加拿大:允许转基因食品销售，但在上市前需要通过安全评估，如有健康及安全相关问题需在标签中注明（比如营养价值或食物成分上的差异，或是含致敏原），但是如果没有此类问题，商家可自行决定是否贴标签注明。

香港：援引世卫组织观点，目前在国际市场上出售的基因改造食物都已通过安全评估，因此不大可能对人类健康带来风险。香港食物环境卫生署制定了基因改造食物自愿标签指引。香港认为，为基因改造食物加上标签的目的，是针对消费者的知情权，并不表示标明基因改造的食物不及传统食物安全。

名词解释

美国国家科学院：是应林肯总统在1863年签署的一项国会法案建立，负责在科学与技术相关事件上为国家提供独立、客观的建议。该科学院是美国科学界最高水平的四大学术机构（美国国家科学院、美国国家工程院、美国国家医学院、美国国家自然基金会）之一，由杰出学者组成的第三方、非营利性组织，近500名成员曾获诺贝尔奖。