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关注:252 2017-08-14 14:02

哪里培训煲仔饭 传授正宗煲仔饭技术配方

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煲仔饭33
煲仔饭是源于广东地区的美食,通常是把淘好的米放入煲中,煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也很香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得要尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。
培训内容:选购食材;泡米、腌米;教煲汤、做酱汁;处理加工各类原材料;腌制各种肉类菜肴;火候掌握;各类配菜搭配;起锅巴等
煲仔饭系列:鱼香肉丝煲仔饭、香辣鸡丁煲仔饭、烧鸭煲仔饭、鼓汁排骨煲仔饭、腊肉煲仔饭、鼓汁牛肉煲仔饭、回锅肉煲仔饭等
更多培训系列:石锅拌饭、盖浇饭、黄焖鸡米饭、扬州炒饭、土耳其烤肉拌饭、菠萝饭、铁板饭、木桶饭、鸡公煲、扣碗 等
专业老师一对一培训,学期短,针对性强,秘制技术配方无保留传授。给更多的下岗人员、打工族、想创业人士搭建一个平台,能使每位创业者,通过我们培训来实现梦想。
新乡宫廷小吃培训中心
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