根据深化创建“闽菜馆”的目标，在省内，以福州为示范，重点发挥30家福州中心城区“闽菜馆”示范作用，2021年全省打造“100+N”家“闽菜馆”；在省外，以北京、上海为重点，2022年春节前开业若干家“闽菜馆”；在境外，积极推动闽菜上下游产业链“走出去”，力争海外“闽菜馆”香飘五大洲。
目前，福建省商务厅正牵头谋划推动“1号闽菜馆”建设，创新搭建闽菜闽货集中展示交易体验的示范基地，全力将其打造成闽菜文化体验的“首选地”、商文旅融合的“会客厅”、网红打卡的“必游点”、福建美食的新地标、促进乡村振兴的示范点。
今年6月，福建省商务厅出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》，进一步促进闽菜振兴和繁荣，打造闽菜品牌。创建“闽菜馆”是其中重要举措之一。
据介绍，福建省将支持具有福建地方菜肴风味的餐饮经营单位提升门店形象，引导城市商圈、景区、旅游集散服务中心、交通服务区等建设“闽菜馆”。福建省商务厅将对获得授权使用“闽菜馆”品牌的线下经营门店给予一定的资金奖励。
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