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美食要也要入乡随俗,一绪打造国人喜爱的寿喜烧自助

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-11-16   浏览次数:48
核心提示:提到寿喜烧,你会想到什么?日式火锅、生鸡蛋蘸牛肉,还是日剧里热气腾腾的寿喜烧画面?日剧中正宗的寿喜烧吃法,除了牛肉,更多
 提到寿喜烧,你会想到什么?日式火锅、生鸡蛋蘸牛肉,还是日剧里热气腾腾的寿喜烧画面?日剧中正宗的寿喜烧吃法,除了牛肉,更多的是香菇、豆腐、葱段这类蔬菜。与日本人分外含蓄的吃法不同,寿喜烧引入中国后,寿喜烧自助畅吃的形式受到了大批消费者的喜爱。

漂洋过海的美食本土化

不同国家因地理环境、经济发展情况不同,饮食习惯上有一定的差异,美食要“入乡随俗”,适合当地人的饮食习惯。餐饮本土化已经成为一种趋势,许多外来餐饮品牌都十分注重本土化营销,熟知的肯德基、麦当劳这种快餐,来到中国后,为了符合中国人的饮食习惯,推出早餐粥、油条、小笼包、甚至热干面。

一绪经过市场调查发现,日本蔬果价格高昂,蔬菜甚至比肉还贵,日本人吃寿喜烧自助更想多吃蔬菜;在中国,情况刚好相反,蔬菜便宜肉比较贵,中国人去自助餐厅吃饭更喜欢多吃肉。

作为一家本土企业,一绪认真研究中国人的饮食习惯并加以创新,最终选择主打和牛畅吃,做中国人喜欢的寿喜烧。

调整“味型”和“食材”,一绪丰富寿喜烧自助选择

2019年,中国寿喜烧自助餐饮行业市场尚不成熟,菜品不够丰富,一绪敏锐地发现了市场的空白,产品搭配层面上,加入了和牛畅吃和一些日料。除了传统的寿喜锅,一绪还增加了花胶鸡汤锅、冬阴功锅、多C番茄锅、日式昆布锅这4种锅底。在一绪,可以实现吃肉自由、奶茶自由、甜品饮品自由,顾客有更多的用餐选择和体验。

虽然引进了一个餐饮文化的框架,但是一绪其实是为中国人打造的餐饮内核,更适合中国胃的寿喜烧。一绪寿喜烧总经理伍文力说:“我们本质上是引进一个外来的餐饮文化,然后做中国人自己的吃法,借鉴了国外好的点,然后结合我们的饮食习惯,做一个更适合中国人的结合。”

餐饮本土化的本身是一家餐饮企业真正做到了“以人为本”,把消费者的需求放在第一位,切实去想消费者所想、洞察消费者所需。

 
 
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