欧洲的马斯卡彭奶酪和奶油在烘焙中国展引人注目，收到众多关注!

欧洲的乳制品,不仅是传统和前卫美食融合的代表,也是各种甜味和咸味菜肴的基础,更是在食品安全方面提供了最高的保证。中国食品行业的专业人士很高兴在中国烘焙展期间发现了新产品。

在“牛奶与乳制品:欧洲乳制品质量”这一由欧盟支持的信息和推广活动的框架下,格兰拉特在中国2023烘焙展设立了一个展台,展示和品尝两种主要产品:马斯卡彭奶酪和奶油,以促进欧洲乳制品知识传播和提高其声誉。

中国烘焙展5月22日至25日在上海举行,每年的展览面积达到26万平方米,参观者总计超过30万,参展商超过2200家。在四天的活动中,许多人参观了牛奶和乳制品的展位,了解更多的产品并进行试吃品尝!

他们认识了起源于伦巴第的马斯卡彭奶酪,在12世纪它就已经在伦巴第为人所知。这种奶酪曾经只在秋季和冬季生产,而今天奶牛场采用的技术使它可以在全年任何时候被生产出来。

展会期间推出了“长储版马斯卡彭奶酪”,使用了UHT处理和无菌包装,保持了与新鲜马斯卡彭相同的表现、味道、奶油和风味,并具有更加持久且绝妙的奶油质感。它的脂肪含量可以令食物更加丰满。它的保质期是9个月,这对进口商和经销商来说非常有吸引力,他们通常把产品的保质期作为向中国进口欧洲产品的主要决定因素之一。

马斯卡彭奶酪,由于其天鹅绒般的奶油稠度和丰富而细腻的味道,是无论甜或者咸的菜肴都可以用到的完美材料。

爱吃马斯卡彭甜点的人有很多选择。最简单、最快捷的方法是将马斯卡彭奶酪与糖和可可混合,或与榅桲丁混合,或与朗姆酒等烈酒混合。

马斯卡彭奶酪被广泛用于奶油和甜点(如传统的马斯卡彭奶酪甜品,由蛋黄、糖、利口酒和烤杏仁制成),也是填充水果内部(如烤柿子或梨)的完美材料,是一些经典糕点的基本成分,比如提拉米苏这个世界上被广泛模仿的典型意大利甜品。

喜欢咸味菜肴的人可以把马斯卡彭奶酪和凤尾鱼酱混合在一起,涂在稍微烤过的热面包丁上。

马斯卡彭奶酪非常适合与各种各样的食材混合,比如制作意大利烩饭和意大利面,也适合软化一些蔬菜的味道,比如煮西葫芦或西红柿。

比马斯卡彭奶酪更古老的是奶油,它的起源可以追溯到黄油发明的时代,因为它们的制作过程密切相关。中国厨师们被这种在烹饪中使用越来越频繁的产品所吸引,他们对了解它的生产过程充满兴趣,并乐于发现不同的使用方法,特别是如何将它引入中式烹饪中。

目前,奶油是从牛奶中获得的,通过酸洗脂肪的过程或通过特殊的脱脂机器,将牛奶从奶油中机械分离出来。奶油口感清新细腻,适用于不同的糕点。

奶油是另一种世界著名甜点Panna Cotta的主要原料之一,这是一种意大利甜点,只需要三种基本原料:奶油、糖和可食用的明胶。

除了美味的甜点,许多前菜都会用到奶油。根据我们想赋予这道菜的味道而使用不同的食材,以简单或精致的菜肴开始或结束一顿饭,品味正宗的美食,感谢欧洲乳制品的质量和味道。

关于格兰拉特和格兰纳罗

格兰拉特公司从事农业领域的工作,负责收集牛奶,格兰纳罗S.pA有限公司通过遍布意大利的14个生产基地加工和销售最终产品。格兰拉特和格兰纳罗集团遵循流程的所有阶段控制,确保以质量为中心的生产活动,控制环节从原材料的生产到最终产品的分销,再到销售点都包括在内。

格兰拉特公司和格兰纳罗集团的使命是向世界各地输出意大利特产的传统和技术,并结交牛奶和乳品专业人士。