端餐饮业拔群。尤其是在快节奏的现代生活中,中式快餐行业的增速非常明显,餐饮市场悄悄进入“小时代”。
快餐是餐饮小时代最典型的一种存在业态,首先表现在投资规模上。在餐饮小时代,餐饮老板不再一掷千金,动辄要求上千平米的营业面积,“小户型”成为主流。中式快餐店的投资规模一般都不会超过300平方米,而据市场的调查数据,150平方米到300平方米的门店面积能取得最佳的盈利,是最佳的投资规模。其次是投资额度,某中式快餐店负责人介绍道,一般情况下,中式快餐店的投资额度一般是50万左右,如果门店的商圈环境比较好,也可以尝试上百万元的投资。这需要在门店筹建前期做一个充分的市场调查,除了所在地的人流量外,还要考虑到竞争对手的分布情况。
而从消费者的角度考虑,平民化的快餐更加符合当下餐饮市场发展的客观规律。随着家庭外用餐比例的增加,未来,中式快餐有望承担起家用厨房的重担。英国一份调查数据显示,家用厨房的面积正在逐渐缩小,同样,在土地资源相当紧缺的中国,人均住房面积也在缩小,再加上双职工家庭的逐渐普遍,家用厨房很可能会成为“荒凉地带”。而中式快餐要想真正取得规模化的发展,成为市民一日三餐的选择,首先就要在价格定位上更加平民化。尚客优品中式快餐市场经理说,我们目前采取的就是这种“以量补价”的盈利方式。在中式快餐行业,薄利多销才是王道,不仅要靠口味吸引客源,还要提高服务效率,保证翻台率。市场平价中式快餐顺应了市场的需求,连锁化的模式也有利于中式快餐行业的迅速拓展,在餐饮小时代,越来越多的投资者表现出了对中式的热情。
外食外卖博览会温馨提示:
为中国外食外卖服务与快餐食品加工配送售卖行业唯一的专业展会,中国外食外卖产业博览会(EOE)将于2015年10月16-18日在上海光大会展中心拉开帷幕。
展会以“舌尖上的现代快餐饮”为主旨,在外餐迅猛发展、外食群体迅速扩大、电商外卖与团购、配送与销售需求激增、个性化快速餐饮服务不断进步的行业之势下应运而生,将进一步打造一个辐射全产业链,聚集外食外卖服务与产品、中央厨房加工设备、外食食品食材用品,外卖销售及配送设备与管理系统和外卖电商于一体的有效商贸平台。同期举办多场专业论坛及活动,向产业链各端精英提供把握行业脉搏、获取创新解决方案、建立沟通与合作的绝佳途径。