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为什么会策划阿贤鲍鱼这匹餐饮黑马?创始人谷铁峰说出了秘密心声

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-28  浏览次数:233
核心提示:阿贤鲍鱼,2019年新零售互联网餐饮创新品牌。打破传统单一的销售模式,组合利用零售+外卖+堂食+电商打造出多层盈利模式,开拓鲍
 阿贤鲍鱼,2019年新零售互联网餐饮创新品牌。打破传统单一的销售模式,组合利用"零售+外卖+堂食+电商"打造出多层盈利模式,开拓鲍鱼大众化消费蓝海。原料源头供应,严格控制成本,实现产销一体化。从鲍鱼基地到百姓餐桌,全部操作透明化,保证给大众提供高级安全的营养食材。

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鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。

曾经,鲍鱼是高官贵胄、富贵人家的专属品,

有着"海鲜中的爱马仕"之称。

而如今,我想让鲍鱼成为人人都消费得起的美食。

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深耕餐饮行业创新,我的初心是"从消费者出发"

我是谷铁峰。当初抱着一颗对美食的敬畏和热爱之心进入餐饮行业,在这一行一待就是近十年。通过这么多年对餐饮行业的深入研究,我发现餐饮行业已经进入万众创新的新餐饮时代,消费者不仅仅满足于产品好吃,更注重的是消费体验。如果想在竞争激烈的餐饮业站稳脚跟,必须从消费者出发。回顾一下我近两年操作的几个项目,从一夜爆火的答案茶到3个月落地21家加盟店的几又宜家热狗,再到如今的阿贤鲍鱼,都是"产品+场景"的最佳成功范例。

海鲜市场前景广阔,鲍鱼异军突起

近两年随着消费水平的提高,海鲜单品的需求暴涨,郑州现在的海鲜需求量是2年前的12倍,海鲜单品的崛起品牌:花甲客、海鲜遇上面、上清水产等品牌的成功,均验证了这一点。由于鲍鱼的烹饪方法更简单、更容易标准化,目前鲍鱼正在替代大龙虾、海参成为酒店宴席的王牌,未来必将爆发出更大的市场潜力。

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但目前为止,鲍鱼还是被限定在酒店宴席或者高档礼盒中,动辄几千,甚至上万的价格,使普通人家望而却步,再加上冗长复杂的清洗烹饪步骤,能好好享用的人就更少了。我何不做个中间的传递者呢?

我想要让鲍鱼成为人人都能消费得起的大众美味。我把这个想法命名为:阿贤鲍鱼。

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阿贤鲍鱼符合新餐饮市场的需求

高品质的轻餐饮,将是未来餐饮行业的新方向。

品牌化、统一化、中央厨房化,是必然趋势。

据国家统计局数据显示,我国2018年全年餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费零售额增长的0.5个百分点,占GDP的4.8%。如此良好的发展势头,源自消费人群年轻化,及年轻人热爱"逛吃逛吃"的生活方式。目前轻餐饮是餐饮业最大赛道,是餐饮创业者进入最多,也是店铺数量最多且高速增长的品类。

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在餐饮行业竞争激烈的情况下,我们唯有打破传统的认知,实现产品的跨阶级流通,才能带来全新的商业机会。

鲍鱼大众化、年轻化、时尚化,正是餐饮市场的蓝海。

阿贤鲍鱼就定位为让年轻人都消费得起的轻奢小吃。

我们的初衷就是让米其林餐厅走进生活,让国宴走近平民。

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有了想法只是第一步,要想真正实现鲍鱼的大众化消费,还需要克服多重技术壁垒。

阿贤鲍鱼独有优势

1、独家供应渠道--鲍之源,质优价廉,利润空间更大

有了这个想法之后,我开始到全国各地鲍鱼基地考察,最终选定了鲍鱼的真正源头--鲍之源作为独家供应渠道。鲍之源,有最优质的鲍鱼品质,最低廉的鲍鱼价格,最稳定的鲍鱼供应。

在鲍之源,从苗种选育到成养增肥全程生态养殖,只以鲜活龙须菜、海带等大型藻类为饲料,从源头上保证成品活鲍绿色天然;加工上采用日本、澳洲先进的技术与自动化设备,独有的加工工艺成就了独一无二的产品品质,得到了全世界各地消费者的广泛好评。

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鲍之源一直致力于OEM东南亚鲍鱼制品市场,已占据海外70%以上份额,是诸多海外高端鲍鱼品牌的产品制造商,是国际一线鲍鱼市场的中央厨房,更是国际一线鲍鱼品牌的主导者,对于国内市场,"鲍之源"具有资源独有性,从养殖到深加工,是真正全球华人鲍鱼饮食文化的正宗传承者。

为了保证产品的绝对质量,同时保证客户的最大利润,我们的供应渠道,运输渠道,全部都是独家的、直供的,不会给中间商任何机会。

鲍之源

2、国宴大师郭红晓亲控,产品线规划合理,产品口味卓越

为了简化鲍鱼烹饪操作的同时保证鲍鱼的营养和口感,我特意拜访了国宴大师郭红晓,郭老师对我的想法给予了高度认可,并成为了我们的产品经理人。

郭红晓--中国分子美食教父,

中国分子美食创意菜的领军人物,

培训中国先锋创意菜大厨上万人,

多次登上中央电视台、湖南电视台、凤凰卫视、河南卫视等多家媒体进行现场表演,

代表中国走进美国国际美食论坛讲台,

作为厨师登上2017博鳌亚洲美食论坛,

是中原名厨届对外交流合作最多的青年烹饪艺术家。

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郭红晓老师亲自带领研发团队不分昼夜的研究,组织试吃,根据大家意见调整,再试吃,再调整……仅对一个鲍汁的研发,我们就耗费了6个月的时间,才最终确定了我们独一无二的鲍汁味道。

3、技术革新,保证食材新鲜及营养

为了确保产品的新鲜和安全,我们采用食品出口级企业标准加工,零下196度液氮秒冻锁鲜、顺丰航空冷链配送,确保食材绝对的新鲜及原生态营养成分。

除此之外,在后续加工生产中,鲍鱼等原材料还需要历经28道复杂工序,真空杀菌,封存营养,才能送入中央厨房。

中央厨房统一料理酱包、料包,集中配送,确保口味始终如一,并且全程可追溯,安全放心。

可能你会问:阿贤鲍鱼为什么这么便宜?这是因为阿贤鲍鱼拥有独家的供应链:鲍之源、独家冷链运输团队、独家中央厨房、独家品牌。没有中间商赚差价。这不仅是我们阿贤鲍鱼便宜的原因,还是我们对阿贤鲍鱼产品质量的保障。

鲍汁捞饭

柔软鲜甜的鲍肉被浓浓的酱汁包裹起来,

配上新鲜蔬菜,营养丰富均衡,经典到爆!

 

鲍鱼意面

筋道的意面搭配大颗鲍鱼、虾仁、鱿鱼等多种海鲜,

鲜香浓郁,萦绕唇齿,满足到爆!

鲍鱼意面

鲜烤鲍鱼

活鲍现烤,滋滋生香,

一口下去,肉质肥硕鲜美,好吃到爆!

鲜烤鲍鱼

真空即食

高温杀菌,秘制酱汁,真空包装,留住美味,

食用简单,撕开即食,便捷到爆!

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等一系列菜品

 

 

4、智能电话点单方式,提升客户体验感

有别于传统点单方式,阿贤鲍鱼首创高科技智能电话语音点单系统,新颖有趣,迎合年轻人猎奇心理,提升客户到店体验感。

5、智能网红电视墙,打造社交属性

阿贤鲍鱼将复古潮流与科技智能融为一体,打造充满社交属性的智能网红电视墙,用好玩有趣的互动体验触发客户爆发式分享,迅速扩大品牌知名度。

6、专业技术壁垒,助力日销1万

·平台运营支持

美团运营与架构、微博运营与架构、抖音运营与架构;

·技术支持

小程序建设、营销工具建设;

·阿贤商学院

品牌营销培训:让你快速占领周边市场,让你私域流量倍增,让你1元引爆美团好评如潮,教你日销1万的秘籍!

7、创新运营模式,打造多层赢利点

打破传统单一的销售模式,组合利用"零售+外卖+堂食+电商"等打造多层盈利点,采用线上+线下全方位打通的运营模式,线上重便捷,线下重体验,产品配比各有侧重,优势互补,双向导流,打造全渠道运营新模式,开拓鲍鱼大众化消费蓝海。

做良心食品,我们是专业的,更是认真的。

依托以上独特优势,阿贤鲍鱼仅凭20-30平方的店面,2-3名店员,就能让日营业额达到1万多,盈利更是在45%以上。真正实现了鲍鱼消费大众化、年轻化、时尚化。

阿贤鲍鱼诚挚发起合伙人邀约

经过一年的品牌发展和反复锤炼,阿贤鲍鱼已经拥有了成熟的运作构架和市场规划,拥有一系列独有的营销技术壁垒。

如今,阿贤鲍鱼想要向认同餐饮市场品质化发展的人们,发出合伙人邀约。

希望能和热衷餐饮行业,与阿贤鲍鱼品牌有强烈共识并能践行品牌理念的人一起,创新餐饮发展方向,加速全民品质生活进程。

 
关键词: 鲍鱼
 
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