奏响入市“开场曲” 压实主体“责任关”
福建省市场监管局坚持压紧压实主体责任，督促食品经营者开展自查自纠，认真进行食品安全风险排查，落实食品安全管理制度。
一方面，盯紧交易市场开办者“责任关”。要求交易市场开办者严格落实保障经营条件、安全管理、查验把关等三大食品安全主体责任。目前，全省732个农贸市场中的314个已建设快检室或配置快检设备，占总数42.9%。联合农业、商务等部门督促市场建立消毒、无害化处理等制度，配备相应设施设备，严格落实好“一日一清洗一消毒，一周一大扫除，一月一休市”的休市消毒制度或市场区域轮休消毒制度，集中收集并无害化处理废弃物和死亡的禽类。据摸底排查，福建全省现有约910家涉及活禽交易的市场，已基本落实消杀措施。
另一方面，盯紧食品经营者“责任关”。督促食品销售经营者建立进货查验记录制度，凭动物检疫合格证明采购、销售活禽和禽类产品，查验并留存相关证明材料，禁止销售未按规定进行检疫或检疫不合格以及来源不明的活禽。全国疫情解除前，严禁任何形式的野生动物交易活动。
奏响监管“进行曲” 守牢食品“安全关”
福建省市场监管局坚持让监管跑于风险之前，立体布局加强食品流通环节疫情防控，防止疫情在食品流通环节的传播扩散。
一方面突出源头严防。提前谋划部署，针对有疫情传播风险的野生动物，突出对农（集）贸市场、超市等场所的重点监管巡查，坚决取缔和打击野生动物非法市场交易，堵住野味“入市关”+“入口关”，从源头上堵截疫情的传染源。
另一方面突出过程严管。福建省市场监管局统筹指挥作战，坚持食品质量安全的大前提，着重加强活禽经营市场和猪肉市场管理，确保活禽与猪肉供应稳定。强化流通环节食品质量安全监管，加快组织实施流通环节食品抽检，对疫情防控期间违法违规经营行为，从重从快严厉打击，阻断食品流通环节的疫情传播链。与此同时，加强风险严控。福建省市场监管局持续部署全省系统加强隐患排查，指导经营单位全面开展食品安全自查，加密巡查频次，加大监管力度，加强重点环节、重点场所、重点产品管控，着力防范散装食品和冷藏冷冻食品安全风险，密切关注粮油肉蛋、蔬菜水果等民生物资的质量安全，对发现的风险隐患及时处置到位，将流通过程中的安全风险降到最低。
奏响复工“协奏曲” 做优企业“服务关”
福建省市场监管局坚持寓监管于服务之中，针对企业复产复工期间可能存在的问题，及时出台推进企业和项目复工复产的服务措施。该局从对接企业复工需求着手，积极帮助困难群体、物资短缺经营主体排忧解难，上报省市场供应保障组及相关部门予以协调解决，有效保障疫情防控工作的落实。从服务排查安全风险着手，指导食品生产经营企业复产复工前开展食品安全自查，排查食品安全风险，评价食品安全状况。从延长健康证时限着手，到期食品从业人员健康证明仍然视同有效，解决福建全省约30万从业人员证书到期无法上岗和数万家食品经营者缺工停产停业问题，坚决夺取疫情防控和经济社会发展的“双战双捷”。
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