年收入超过8万亿，增速超过9%，餐饮业为何热度不减？

但是餐饮业也有个很神奇的特点，那就是总是不缺新店，关得多，开得也多。虽然其中不乏经营不善，痛心转行的，但这其中，也会有很多新生餐饮异军突起。

而随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

那么进入2021年，餐饮行业又会迎来什么样的发展呢？餐饮行业当中会呈现什么样的发展趋势呢？行业当中，又会有哪些机会呢？接下来让小编一一为你道来。

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。

虽然在线购物趋势仍不断发展，但近年来国内消费者明显开始回流购物中心，且越来越多人将购物视为一种社交行为。因此餐饮企业越来越看重购物中心的高客流量，购物中心中餐饮门店的重要性开始攀升。

而经过互联网以及零售行业跨界的改造，餐饮人的视野和思维也逐渐变得更加广阔，传统餐饮业态已被打破，餐饮边界越来越宽，与食品、零售的融合趋势也更加明显。

比如周黑鸭，绝味等小食，他们就是特别明显更接近食品规模化的餐饮品牌，它们有自己的渠道，同时线下门店也入住了相关的电商和外卖平台，食物更是具有方便、快捷、低成本的特点。而随着零售化的升级，场景化的创新也实现了品牌规模的增长，例如很多加油站、移动餐车、便利店等地方。而未来餐饮行业的边界仍旧会持续被打破，会更加往食品化、零售化、多场景化发展。

消费环境的变化周期随着餐饮业人力、租金、食品成本的逐年增加越来越短，各种压力迫使企业提高内部运营效率，进行数字化、精细化管理。同时，中小型餐饮企业也应重视数字化运营，而平台运营将成为大型餐饮企业突破发展瓶颈的重要方向。

数字化管理可以主要从以下几个方面入手：

员工管理数字化：实现员工在线管理，随时随地实现员工在线管理，让沟通更便捷。

知识管理数字化：实现知识库在线管理，随时随地实现在线赋能，更快提升能力和解决问题。

管理系统数字化：实现流程更快捷，管理和决策更高效。

营销服务数字化：实现线上线下全网营销模式，让客户更便捷地体验。

异构系统的整合：稳定的集成引擎成为整个企业信息系统的入口，极大增强企业数据整合能力。

运用到餐饮行业就是根据数据做出业务决策、产品研发，供应采购、厨房生产、定价、开发和选址。另外，随着短视频时代和5G时代的到来，2020年网络名人主播带货，餐饮行业将掀起旋风。当然，小餐饮企业没有足够的预算，也不需要走线上名人的路子。他们只需要在新媒体平台上用一点笔墨，主要营销应该放在美团和大众点评等平台上。

而随着餐饮供应链的日益成熟和细分，新的创业公司是寻求第三方更专业的合作，而不再需要自己做任何事情。比如营销、供应链、外卖运营等，可以借助专业第三方解决规模扩张过程中的财力、人才和资源短缺问题。

随着社会的发展，一二线城市的餐饮市场已经接近饱和，三四线城市成为餐饮竞争的主战场。同时，中国食品的出海化和餐饮品牌的国际化也给迎来带来了新的机遇，重要的是，随着上市食品企业的增多，餐饮IPO的冬雪正在融化，2021年，期待冰雪消融，餐饮行业迎来春暖花开的那一天。