吃饭的时候炒菜为的就是能够下饭,所以很多菜都是以让人下饭为目的,这也是家常菜的精髓。虽然没有什么特别名贵高档的食材,也没有特别炫目的烹饪技术,但是味道诱人是家常菜最擅长的地方。就算是非常普通的食材,看着好像是没有特别特别的味道,经过窍门的食材组合,或者是利用味道极强的调味料,都是能够让菜肴变得更加诱人,吃起来的感觉也是会更突出。老干妈炒鸡蛋这样的菜可以说是难登大雅之堂,不过这道菜炒出来之后谁吃谁说好,毕竟老干妈的刺激性味道有着化腐朽为神奇的力量,鸡蛋本身的味道和口感也是很不错的,巧妙的结合之后焕发出新的生机,让人不得不多吃两碗饭。