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假羊肉15元一斤 满是鸡鸭边角料

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-12-17   来源:华西都市报  浏览次数:550
核心提示:  市道上出售的羊肉香粉等食物添加剂。  12月16日,成都小关庙一家羊肉汤馆正在经营,到了冬至,报价还要涨。  @华西都市

市道上出售的羊肉香粉等食物添加剂。

  市道上出售的羊肉香粉等食物添加剂。

12月16日,成都小关庙一家羊肉汤馆正在经营,到了冬至,报价还要涨。

  12月16日,成都小关庙一家羊肉汤馆正在经营,到了冬至,报价还要涨。

  @华西都市报冬至未至,羊肉汤已火,“烧秤”正在进行时。更抑郁的是,花了大代价吃羊肉汤,还不晓得是不是从羊身上来的。记者暗访得知,成都批发商场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或许去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合限制而成。卖家称:“买回去切成很薄很薄的肉片,烫在火锅里很难发现”。

  冬至未至,成都市民好像现已闻到了满城飘香的羊肉汤,开端了新一轮的座位“争夺战”。昨天,华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆晓得到,冬至当天吃羊肉汤的市民现已开端排号,乃至有些羊肉汤馆现已排到了100多号。

  不少人估计,现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅提价,本年冬至羊肉汤报价或将爆表,最高卖到每斤过百元。记者查询发现,与从前相同,以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的表象依然存在。

  秘方

  羊肉香膏不行罕见的还用增白剂

  12日上午,华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发商场。在羊肉专区,邹云清亮着喉咙不断呼喊,“新鲜羊肉,28元一斤,赶忙来买啦。”在商场内,很多人都晓得他原本是一名厨师,前几年,才在此租下货摊售卖羊肉。

  软磨硬泡下,邹云清与记者聊起了羊肉汤的熬制办法。他通知记者,羊肉汤的配料其实只要七八种,其他的是火锅配料。至于羊肉香膏,他并不避忌,还称之为必不行少的辅料。“这是可食用的添加剂,能够让汤汁更浓、更香。”邹云清说,但主张自个吃的时分千万别加。此外,他还通知记者,除了羊肉香膏外,有些厨师为了让汤变白,还喜爱用增白剂,“我不大用,由于放多了会变味,还能够坏汤。”邹云清说。添加剂放多少全在厨师抖手那一下

  为了增白增香,羊肉汤会参加增白剂、羊肉香膏?随后,记者造访了双流白家农产品批发商场的多个添加剂商铺。“从10月份开端,羊肉香精这些就卖得对比好了。”多家店东均通知记者,每到冬季,就连续有羊肉汤馆的人来店上拿货,大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。

  在其中一家添加剂商铺,为了推销,店东杨先生还翻开一瓶“羊肉香精”递到记者面前,登时一股浓浓的羊肉滋味扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克,就香得很。”杨先生说完,随即带着记者到库房内选择增白剂。

  散装增白剂用塑料袋装着,直接放置在地板上,每斤30元。而桶装的报价稍贵,置于货架之上,在外包装上,写着二氧化钛几个大字。杨先生说,调配羊肉香精,熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者问询一锅汤需求加多少时,杨先生说,这就说不准了,全在厨师抖手那一下。

  制假

  假羊肉切薄片 烫火锅很难发现

  成都府青路冻库商场是西南地区最大的冻库集散地,各地羊肉大多聚集于此。12日上午,另一路华西都市报记者以买家身份前往查询。

  走进一家售卖羊肉、羊杂的商铺,老板热心地迎上来报价:一般羊肉23元-25元/斤,贵的50多元/斤,“进口的、国产的也都有。”见记者嫌贵,老板低声向记者引荐,“廉价的也有,一斤15元。”

  “怎样会不相同这么大?”面临记者的疑问,老板泄漏道,你刚开饭馆,必定不晓得里边的诀窍。15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或许去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合限制而成。买回去切成很薄很薄的肉片,烫在火锅里很难发现。鸡肉、鸭肉代价相对廉价,“这样会给你下降不少本钱。”

  此外,老板称市道上有走私羊肉卖,由于没有经过海关,报价相对廉价,自个吃的话,很合算。“不过,胆子小的馆子底子不敢卖,查到要遭罚惨。”老板提示说。

  随后,记者来到邻近商铺,与此前老板的推销方法不相同,这位老板打起“地域牌”。“宁夏过来的,刚宰杀不久,买回去不会有损耗。24元/斤,买得多能够廉价点。”

  老板供认,冷冻过的羊肉滋味必定比不上新鲜的羊肉,但经商,能够把它和鲜羊肉混着卖。老板给记者算了一笔账,鲜羊肉约40元一斤,每斤里边搭2-3两冷冻羊肉,“量卖得大,仍是很吓人。”

  无独有偶,一位做了几年羊肉汤厨师的邹云清(化名)之后也向记者证明,若是厨师手工好,在熬羊肉汤时,一斤羊肉加二两猪肉,彻底吃不出来,“更甭说冷冻羊肉了。”


 


烧秤

  半斤少一两 出店不认是“规则”

  依照邹云清的说法,当羊肉汤没遇上冬至,平常的赢利其实不高。一些店东为了赚钱,通常会在秤上做文章,“一斤羊肉,你能吃到8两就不错了。”邹云清坦言,他本来的老板也曾授意他在秤上动过四肢,大多顾客不看秤,就算看,秤也不对。

  为了证明邹云清的说法,13日,记者对成都多家羊肉汤馆进行了查询。在海椒市邻近菜市,记者对未拆封的一瓶550毫升的矿泉水进行称重,菜市公平秤显现为572克。

  下午5点过,带着这瓶未拆封的矿泉水,记者走进了一家简阳羊肉汤馆。该店的炉灶就在店门口的一侧,炉灶旁的案板上,摆放着佐料和电子秤。虽然秤上放有空盆,电子秤上仍显现为零。

  “一斤羊肉、两副碗筷。”老板叮咛完后,也跑到后厨一阵忙活。趁无人发觉,记者将矿泉水放在电子秤上称重,显现为:635克—这瓶矿泉水变重了63克,约一两二。

  在另一家羊肉汤馆,记者企图仍以此法试秤。但与此前一家不相同的是,电子秤放在该店后厨,无法挨近。见此景象,记者在该店采购半斤羊肉,需求独自打包。

  称重后,店东通知记者合计260克,以60元/斤计价,收费34元。出了店门,记者直奔邻近菜市,先后在七八个电子秤和公平秤上称重,成果均为220克。“半斤少了40克。”记者随后折回该羊肉汤馆讨要说法。谁知,对方并不认账,“出店不认,这是规则,我怎样晓得你做没做四肢。”

  尔后,记者又先后到两家羊肉馆试秤,半斤的差错均在20克左右。

  那些年,那些汤

  冬至喝羊肉汤,变成成都人过节的风俗。您在过冬至节时,是不是也曾被“疑问秤”“烧”过?您在吃羊肉的时分还有啥与咱们共享?

  @莉莉花5:每次吃羊肉都有一种上圈套的感受,成都人又爱热烈,非要当天吃。

  @拧巴人:冻库里边的肉都不敢买,几乎不晓得是啥肉冻成一块的。

  @万年秋千:仍是买了自个做对比定心吧。

  若是您对此还有话说,请持续参加互动,方法为:1、在华西都市报官方微博有关微博中留言谈论,或私信@华西都市报;2、进入华西都市网新闻频道(http:// news.huaxi100. com/),在有关文章中点击“参加论题”进行谈论。

  “烧秤”招数

  1预备两台秤 此前,曾有质监人员介绍,在一些“烧秤”的馆子,他们通常会预备两台秤,一台是合格的,用来敷衍检查;一台则是不足秤,缺斤少两通常就靠这台秤。

  2虚报分量在采访中,记者注意到,如邹云清所说,大多顾客点了羊肉后,就在座位上等待,不会检查称重成果。这时分,担任称重的店家或厨师通常就会虚报分量。

  3磁铁增重 就算顾客有了警戒,特意看店东过秤时,也不一定就彻底稳妥。有业内人士介绍,店东能够在你的视野死角加上重物,用磁铁的居多。

  好方法防“烧”

  1自带弹簧秤 若是你自带有弹簧秤,当店员称好秤后,你能够用弹簧秤从头称重。

  2矿泉水试秤 和记者相同,当你到羊肉汤馆用餐时,能够带一瓶现已称重过的矿泉水进行试秤。

  3紧盯炒制进程 当然,在保证称重无误后,你也得紧盯厨师的炒制进程,避免商家在这时间“偷工减料”。

烧秤

  半斤少一两 出店不认是“规则”

  依照邹云清的说法,当羊肉汤没遇上冬至,平常的赢利其实不高。一些店东为了赚钱,通常会在秤上做文章,“一斤羊肉,你能吃到8两就不错了。”邹云清坦言,他本来的老板也曾授意他在秤上动过四肢,大多顾客不看秤,就算看,秤也不对。

  为了证明邹云清的说法,13日,记者对成都多家羊肉汤馆进行了查询。在海椒市邻近菜市,记者对未拆封的一瓶550毫升的矿泉水进行称重,菜市公平秤显现为572克。

  下午5点过,带着这瓶未拆封的矿泉水,记者走进了一家简阳羊肉汤馆。该店的炉灶就在店门口的一侧,炉灶旁的案板上,摆放着佐料和电子秤。虽然秤上放有空盆,电子秤上仍显现为零。

  “一斤羊肉、两副碗筷。”老板叮咛完后,也跑到后厨一阵忙活。趁无人发觉,记者将矿泉水放在电子秤上称重,显现为:635克—这瓶矿泉水变重了63克,约一两二。

  在另一家羊肉汤馆,记者企图仍以此法试秤。但与此前一家不相同的是,电子秤放在该店后厨,无法挨近。见此景象,记者在该店采购半斤羊肉,需求独自打包。

  称重后,店东通知记者合计260克,以60元/斤计价,收费34元。出了店门,记者直奔邻近菜市,先后在七八个电子秤和公平秤上称重,成果均为220克。“半斤少了40克。”记者随后折回该羊肉汤馆讨要说法。谁知,对方并不认账,“出店不认,这是规则,我怎样晓得你做没做四肢。”

  尔后,记者又先后到两家羊肉馆试秤,半斤的差错均在20克左右。

  那些年,那些汤

  冬至喝羊肉汤,变成成都人过节的风俗。您在过冬至节时,是不是也曾被“疑问秤”“烧”过?您在吃羊肉的时分还有啥与咱们共享?

  @莉莉花5:每次吃羊肉都有一种上圈套的感受,成都人又爱热烈,非要当天吃。

  @拧巴人:冻库里边的肉都不敢买,几乎不晓得是啥肉冻成一块的。

  @万年秋千:仍是买了自个做对比定心吧。

  若是您对此还有话说,请持续参加互动,方法为:1、在华西都市报官方微博有关微博中留言谈论,或私信@华西都市报;2、进入华西都市网新闻频道(http:// news.huaxi100. com/),在有关文章中点击“参加论题”进行谈论。

  “烧秤”招数

  1预备两台秤 此前,曾有质监人员介绍,在一些“烧秤”的馆子,他们通常会预备两台秤,一台是合格的,用来敷衍检查;一台则是不足秤,缺斤少两通常就靠这台秤。

  2虚报分量在采访中,记者注意到,如邹云清所说,大多顾客点了羊肉后,就在座位上等待,不会检查称重成果。这时分,担任称重的店家或厨师通常就会虚报分量。

  3磁铁增重 就算顾客有了警戒,特意看店东过秤时,也不一定就彻底稳妥。有业内人士介绍,店东能够在你的视野死角加上重物,用磁铁的居多。

  好方法防“烧”

  1自带弹簧秤 若是你自带有弹簧秤,当店员称好秤后,你能够用弹簧秤从头称重。

  2矿泉水试秤 和记者相同,当你到羊肉汤馆用餐时,能够带一瓶现已称重过的矿泉水进行试秤。

  3紧盯炒制进程 当然,在保证称重无误后,你也得紧盯厨师的炒制进程,避免商家在这时间“偷工减料”。


 

 
关键词: 假羊肉
 
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