食物安全 威望发布5

　　广州市食安办昨天发布第五期广州市食物安全信息，本期发布的抽检食物共2408批次，其间合格食物2261批次，占93.9%，不合格食物147批次，占6.1%。各监管部门已对抽检不合格食物依法实施下架、封存、召回等办法，对出产运营不合格食物的单位依法进行查办。

　　专项整治

　　大多数超市：

　　未执行专人出售准则

　　工商部门关于前段时刻散装熟食抽检合格率较低的状况，从11月开端在全市范围内展开专项查看，对今年以来该局抽检不合格的悉数散装熟食运营者进行要点复查，一起由各分局对辖区内的散装熟食运营者进行全部清查。

　　到12月9日，这项举动已查看超市、商场、街边店肆等散装熟食运营户956户次。从查看状况看，散装熟食运营环境已有显着改进，但仍存在不少问题，如大多数超市运营熟食仍未严厉执行阻隔售卖和专人担任出售准则，冷藏和热温食物未按温度需求放置在相应的低温、高温环境中出售等。当前，工商部门对散装熟食的专项查看举动还在进行中。

　　市食安办表明，工商部门将加强对散装熟食的抽检，往后关于抽检不合格的，在其运营场所夺目方位粘贴有关信息，将其出售不合格食物的行动进行现场公示。

　　糕点商品：

　　两厂家再次榜上有名

　　近期，市质监局对市内出产领域的肉制品、食用油等15大类食物进行了平常抽样查验，共抽取样品879批次，经查验什物质量不合格47批次，什物质量不合格商品发现率为5.3%，其间肉制品、水产制品、薯类和膨化食物、其他食物等4大类商品的什物质量不合格商品发现率大于8%。记者查看这4大类商品的不合格名单，发现不合格数量最多的，是散装或称重出售的烧腊、卤水类食物。

　　市质监局本期还发布了12种出产领域抽检不合格的糕点商品，首要不合格项目为大肠菌群和菌落总数，其间包含广州市君佳堂食物有限公司出产的黄桃忌廉蛋糕、契尔登糕点厂的瓜仁蛋糕，出产日期为9月下旬，前者菌落总数超支47倍，大肠菌群超支7倍，后者大肠菌群超支2倍。

　　这两家厂家在第三期发布的不合格信息中已榜上有名，君佳堂食物有限公司的味道德肠菠萝包、和风绿茶红豆蛋糕和契尔登糕点厂的白吐司面包也曾由于大肠菌群或菌落总数超支而抽检不合格。

　　生鲜乳：

　　未发现乱用激素抗生素

　　近期，市、区、镇三级畜牧兽医办理部门对市奶牛养殖场和生鲜乳收购站进行了联合突击查看，未发现有人药兽用和乱用激素药、抗生素药与违法添加等行动。别的，农业部门对广州市种禽场展开监督查看和流行病学查询，经查看，广州市种禽场的防疫条件、强行免疫、无害化处置、出产、治疗、消毒记载等各项办理办法均合格。

　　市工商局近期也展开了乳制品、食用油和学校周边食物等3个食物专项抽检作业，合计抽取样品1386批次，经查验什物质量不合格93批次，什物质量不合格商品发现率为6.7%。抽检中，多美滋、雅培、美赞臣、雅士利、蒙牛、流行、香满楼、燕塘、伊利、子母、光亮、卡士、娃哈哈、雀巢、惠氏、安怡等闻名厂家乳制品和含乳食物什物质量均合格。

　　典型事例

　　假罐头销国外被端

　　11月2日，市公安局食物药品违法侦办支队通过细致侦办，成功端掉一专门制售冒充食用罐头的违法团伙，并一举摧毁该违法团伙坐落白云区江夏村江夏一社、江夏北三路的制假窝点及坐落白云区江夏村江夏五社的制假库房，现场捕获包含主犯林某成在内的7名违法团伙成员，查扣冒充国内外多种闻名品牌的罐头食物共8300罐，以及制假机器、东西、包装材料一大批。经查，该团伙于2011年开端制售冒充闻名品牌的罐头食物，商品除销往国内有些省份外，更远销越南等东南亚国家。该团伙安排紧密、分工清晰，已构成完好的跨国制假链条。公安部已和谐广东、广西、四川、湖南四省区警方对该案的上下线进行了全部收网，案子满意告破。

　　摧毁制售冒充白酒窝点

　　11月19日，萝岗区公安分局通过细致侦办，在天河区大观路、新塘沐陂大街及萝岗东区街枝山村边一平房内，捕获涉嫌制售冒充闻名品牌饮料、白酒的违法嫌疑人4名，抄获出产冒充饮料、白酒的出产线2条及假饮料、假酒制品300多箱，总价值约人民币30多万元。查扣运送车辆3台及包装材料、出售单据一大批。当前，4名违法嫌疑人已被依法刑事拘留。

　　科普连接

　　过氧化值和酸价

　　这是衡量含油脂食物（如肉制品、动物性水产干制品、饼干、方便面、膨化食物）氧化酸败程度的重要卫生目标。商品储存不妥（如高温、光照等）或许储存时刻过长，就会使得油脂氧化酸败，分化发作脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不只使商品的色、香、味发作改动，并且酸败的氧化商品如醛、酮等具有必定毒性，会影响人体正常推陈出新，然后损害身体健康。主张采购食用油和含油脂食物时尽量挑选出产日期较新鲜的商品，不要比及挨近过保质期时才食用。

　　大肠菌群

　　大肠菌群在必定培育条件下（36℃，24h或48h）能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰阴性无芽孢杆菌，它首要包含肠杆菌科的大肠埃希氏菌、枸橼酸杆菌和克雷伯氏菌等。食物中检出大肠菌群，可估测该食物中存在着肠道致病菌污染的能够性，当到达必定量时，甚至有形成食物中毒的风险。大肠菌群是评估食物卫生质量的重要目标之一，当前已被国内外广泛应用于食物安全办理作业中。

　　菌落总数

　　可用以断定食物被细菌污染的程度，是衡量食物卫生状况的重要微生物目标之一。菌落总数超支的食物，能够会导致消化道感染等疾病。

　　亚硫酸盐

　　有漂白、防腐、抗氧化的效果，但过量食用，可导致胃肠、肝脏的损害，因而运用有严厉约束。