蒙牛引入LIMS2.0 从源头把控乳制品质量

　　17年前，蒙牛从成吉思汗的故乡起步，呼和浩特市内的一间53平米的民房，就是蒙牛当时的第一间办公室。然而17年后，蒙牛营收将近500亿，连续7年位列世界乳业20强。

　　蒙牛生产线，实行全封闭式生产。中国经济网记者杨斯阳/摄

　　据介绍，蒙牛收奶区域覆盖20多个省市地区，主要集中于东北、西北、华北北纬40-50度三北黄金奶源带。东至黑龙江尚志、南至广东清远，西至新疆天山、北至呼伦贝尔草原，拥有30多个奶源基地，2000多个合作牧场。据透露，目前蒙牛参控股牧业公司有现代、原生态、富源等，上述牧业公司为蒙牛提供了高品质的奶源。

　　蒙牛工作人员展示牛奶检测数据录入系统，可实现全程追溯。中国经济网记者杨斯阳/摄

　　蒙牛集团有关负责人介绍，奶源作为供应链管理上的第一环节，具有非常重要的战略地位，受奶牛“生理周期、饲养水平、养殖环境”等因素影响，奶源管理具有周期性和不确定性。

　　蒙牛乳粉干燥设备，现为全国最大规模的干燥设备。中国经济网记者杨斯阳/摄

　　在2002年以前，我国奶源实行分户饲养、户户送奶的方式。上述方法无法保障牛奶的品质与安全。2015年至2016年，蒙牛对奶源地管理实行数字化、智慧化、信息化管理。中国经济网记者看到，蒙牛与西门子合作，采用LIMS系统对奶源进行数据采集。每一罐送奶车进入液态奶处理厂都会进行四十多项化验，化验结果会传送至LIMS系统，合格的牛奶会输送至处理厂，而不合格的则会被拒收。

　　蒙牛产品展示 记者杨斯阳/摄

　　“每一罐送奶车都会有奶源来自哪个牧场的信息，一旦化验结果不合格，牛奶被拒收，其牧场就会在系统中备案。如果有牧场的牛奶出现一次质量问题被拒收，蒙牛将会派遣专员与牧场沟通进行整改。如果三个月内牧场因两次质量问题被拒收，那么蒙牛将终止与该牧场的合作关系。”蒙牛集团有关工作人员对中国经济网记者表示。

　　为从源头保障奶源质量，帮助牛奶解决饲喂不足，饲料质量低下的问题。2015年蒙牛奶源管理系统引导奶农对奶牛饲喂从粗放型向科学化升级。将配备青贮、TMR搅拌饲喂能力纳入分级标准，通过差异化计价拉开差距，进而提升牛奶质量指标。

　　蒙牛旗下的内蒙古欧世蒙牛工厂专门生产婴幼儿配方乳粉系列和成人乳粉系列。对于供应商的选择有着严格的准入系统，奶源则100%来自北欧进口，实现全程奶源可追溯。

　　对于乳粉加工异物控制方面，蒙牛在每一个灌装口都配备了磁铁，终产品则配有X光机对金属异物进行控制，对各车间进行各种异物风险识别，制定控制图谱，提前预防控制异物混入乳粉。

　　蒙牛有关工作人员向中国经济网记者表示，目前我国婴幼儿配方乳粉和成人乳粉质量并不比国外差，其配方还更适合中国宝宝体质。三聚氰胺事件后，国人对国产乳粉信心降低至谷底。事实上，目前国内的大型乳粉企业所生产的婴幼儿配方乳粉质量是有保障的。（品牌食品网）