在长沙市岳麓山脚下，大学城附近有家卷饼小店，名为贵哥卤肉卷，店面积不超过30平米，操作人员仅3人，紧靠几款不同风味的卤肉卷饼，就在附近美食林立的商圈中立稳了脚跟。开业当天日营业额就高达7000多元，到了周末节假日时期，营业额常常过万，能达15000多元。
小小卷饼为什么可以如此畅销？
创业开店做小吃真的如此简单吗？
丨小吃大市场丨
餐饮报告趋势分析
近几年小吃简餐因为操作相对简单，投资较小，纷纷涌现一大批创业者和创业品类。
据2017年中国餐饮报告显示，小吃简快餐的门店数在餐饮品类门店中独占鳌头，占了餐饮门店总数近1/3。小吃4年累计增长49%，远超过其他4个品类。
这意味着快餐小吃的市场非常巨大！
丨大市场意味大竞争丨
品牌终将成立足关键
餐饮行业因为进入门槛相对较低，因此成为很多初次创业者的首选。但餐饮业也无疑是竞争相当激烈的行业，我们也不乏看到很多街边摊或档口因为生意难做而被迫关门。
没有品牌感、没有品牌符号、没有品牌认知和口碑的产品将很难生存。
而一些品牌较好，认同度较高的产品，则更能稳固发展。
贵哥卤肉卷作为“全国首家卤肉卷注册商标”，以12年的直营经验发展成全国门店1500多家且能实现整体盈利，背后的品牌效应功不可没。
丨聚焦产品丨
提升品质才是取胜根本
物质过分充裕的当今时代，消费者往往存在选择焦虑症，过多的选择未必是一件讨消费者欢心的事情，相反，专注于品质而有特色的产品更容易让消费者买单。
因此做好产品的深度开发，在餐饮小吃行业也渐成趋势。
贵哥卤肉卷十二年来一直精心于卤肉卷产品的不断研发升级。从饼皮技术改良到“色香味”俱佳的不断追求和“南北风味独特搭配”，将卤肉卷饼做成了高品质轻时尚特色小吃，且难以被取代复制。
丨产品要有群众根基丨
刚需才能高频复购
小吃要想实现持续盈利，除了产品有特色，还必须具备广大的群众基础，让人们能够百吃不腻，还能不断高频复购，才会不断滚动增加客源，高销量创造高盈利。
卤肉卷饼可以满足逛街休闲吃、当饭饱腹吃的不同需求，因此复购率很高，且因为产品口味好，食客口口相传，更是回头客络绎不绝。地铁口、菜市场、商场、美食街、景区，凡是有贵哥卤肉卷的地方总能看到排队购买者，这和卤肉卷的群众根基是分不开的。也正因为大家都爱吃，才能实现单店日营业额8000、过万的佳绩。
丨做好产品标准化丨
标准复制是关键
任何想持久赚钱的生意都想着能把自己的产品标准复制，做到品质统一、质量可控。麦当劳星巴克能做成世界级餐饮巨头的最大核心就在于其超强的标准化复制能力。
贵哥卤肉卷12年来，所有直营门店，1500多家加盟门店，都能让产品受欢迎，门店火爆也同样离不开标准化的努力。
秘制酱料的统一配置，饼皮的核心配方是口味统一的关键。
而南北风味不同搭配的独创更是让贵哥卤肉卷从南到北，广东、广西、湖南到山东、河南、东北，不管哪里，食客都能吃到自己满意的味道。
丨强强联合丨
和行业龙头企业合作
抱团取暖、资源共享，互惠共盈是任何事业能够做大做强的关键。
2016年，贵哥卤肉卷与斗腐倌集团强强联合，依托两大公司的品牌号召力与市场经验，将火爆12年的健康时尚小吃进行全新演绎。
通过斗腐倌一起混的创业平台，贵哥卤肉卷为投资创业者提供了从技术学习到门店选址、量身定制门店装修、人员培训、活动策划、传播营销、大数据管理、后期运营跟踪扶持的创业一条龙服务。也因此创造了一个又一个财富奇迹，赢得越来越多投资创业者青睐。
总结
小吃行业虽然普遍投资较低，毛利较高，但要真正做好小吃，实现盈利却也未必是轻而易举简单的事情。在激烈的市场竞争中，想做小吃创业的朋友一定要多做考察，找到可信赖，有保障的好项目，才能真正创造出属于自己的财富故事。
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