首农食品集团新闻发言人陈方俊介绍，为满足首都市场需求，2月3日涉及百姓生活必需品的老字号企业复工，2月10日全面复工复产。截至2月13日，集团主要产品库存超过30万吨，日销售产品超3000吨。
作为中华老字号豆制品和生鲜日配企业，二商希杰公司每天向市场提供白玉品牌豆腐、豆浆、豆芽等约123吨。“现在还有一部分工人未到岗，但订单量却在增加，近期产量已经超出生产线设计产能的20%。”二商希杰公司总经理助理安琳介绍，公司已抽调各部门的人员支援一线，车间实行24小时生产，为确保设备不“掉链子”，已安排设备维修人员驻厂。
首农食品集团老字号企业京外生产加工基地也开足马力，持续不断运送产品进京。二商肉食集团大红门1月28日至2月11日，累计供应北京市场猪白条2833.59吨，分割品854.4吨。
月盛斋生鲜加工、熟制生产自大年初二起逐步恢复，京内200余家专柜不断货、不涨价，每日向北京市场供应牛羊肉制品约25吨。同时，老字号也在创新配送模式，例如送奶到户服务品牌“三元及递”每天在送奶的同时，还可以把新鲜的裕农蔬菜送货上门。
古船米业公司大年初三就紧急启动吉林榆树基地大米生产线，加班生产。截至目前，公司累计实现成品大米接卸4692吨。古船食品做到24小时随时出库，京内两家面粉工厂1月30日开工生产，目前开车率已达75%。受疫情影响，适合家庭消费的小包装面粉需求量迅速增长，公司调整产品结构，将小包装产品生产量每天再提升100吨。截至2月11日，古船食品共供应面粉8700余吨，其中小包装3300吨。
目前，北京老字号加工企业达产率超过80%，每天生产能力达到2000吨，参与生产调度人员达到700人。加之节前成品备货库存，以及370万吨的粮食库存，为生产加工提供了充裕的原料供应。各老字号米面油企业库存充盈，确保产品不断档、不涨价。
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