法国餐饮业将部分重新开放

据《巴黎人报》报道，法国总理让·卡斯泰22日表示，餐饮业在5月中旬重新开放露天平台时，可能在区域化的框架内进行，政府近日将对具体安排作出澄清。这意味着，一些地区的露天平台可以开放，在另一些疫情指标欠佳的地区则可能继续关闭。法国卫生部长奥利维耶·韦兰19日接受《每日电讯报》采访时也强调，法国各地的疫情形势有很大差异，他支持分地区放松限制，“必须考虑到每个地区的病毒传播情况和医疗系统的饱和程度。”

这些表态令法国餐饮业界感到担忧。全国旅馆-餐馆业独立经营雇主团体主席迪迪埃·谢奈22日晚间接受法新社采访时哀叹道，“这表明，重新开放的前景并不确定，在一些地区，开放可能会被推迟，这对我们来说是不可接受的。”

另一方面，露天平台的生意平均占餐饮机构营业额的30%，如果只是重新开放露天座位，很难实现盈亏平衡，尤其在疫情时期附带种种卫生限制。法国餐饮及酒店业协会餐馆部门主席休伯特·扬表示，对于餐饮业者来说，堂食才是主要的，露天平台只是附属设施，只开放露天平台破坏了经济模式。他谈到，许多从业者会将餐馆一直关门到9月，尤其在外国游客生意占夏季营业额很大一部分的地区，仅仅开放露天平台无法维持营收，“开门做生意至少要有利可图，如果重新开放是赔钱的，那有什么用呢？”

但不同餐馆有自身的不同情况。塔恩-加龙省餐饮业主蒂埃里·普斯宗卡谈到，他的餐馆露天平台面积与室内几乎一样大，他会好好为重新开门作准备。但巴黎一家小型意大利餐馆的业主朱丽叶感到苦恼，“我们店在门口只有六张桌，根本不够开店。”法国主厨大师协会主席克里斯蒂安·泰多伊回顾说，2020年5月第一次解封时他曾经重新开门营业，但7月份不得不继续关闭，否则就会破产。

一些餐饮业者还担心人手缺乏。根据法国餐饮及酒店业协会的数据，过去几个月，法国餐饮业已流失近10万名员工，一些人已经在其它行业重找工作，不一定准备回到餐馆。

面对这种情况，法国劳工部长伊丽莎白·博恩鼓励餐饮业积极招聘季节工，并保证说，如果再次受到疫情的严重打击导致不得不关闭，国家将给予“非全时失业”支持，为雇主承担员工的薪资成本。法国经济部也保证说，餐饮业重新开门后，国家提供的援助不会“一刀切”地立即取消，将根据重新开业的条件和有关损失渐进式取消。然而这无法令餐饮业者放心，取消的比例目前仍是未知数。休伯特·扬强调，如果餐馆决定在9月之前一直关门以避免倒闭，那么必须像现在这样继续获得国家援助。