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国内餐饮业恢复到疫情前水平今年前11月收入超4万亿

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-12-25   浏览次数:66
核心提示:来自国家统计局数据显示,2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元,同比增长21.6%,与2019年同期相比稍有增长,涨幅为0.38%。
 来自国家统计局数据显示,2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元,同比增长21.6%,与2019年同期相比稍有增长,涨幅为0.38%。

 

 

  12月24日,在世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办的“第二届中国餐饮品牌节”上,新出炉的《2021中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称《白皮书》)显示,2021年全年的餐饮市场的收入水平与新冠病毒疫情发生前的2019年基本持平。

 

 

  活动上,来自全国各地的多位餐饮人士谈到,经历2020年的疫情爆发、2021年的疫情多点散发,国内的餐饮行业依然表现出强劲的生命力,已经逐步走出疫情的阴霾。

 

 

  海底捞关店百家,数据却告诉我们没有想象中严重

 

 

  上月初海底捞公告宣布将一口气关300家门店,曾一度与海底捞并称“火锅双雄”的呷哺呷哺,也宣布将要关闭200家亏损门店。看热闹的人们因此得出“餐饮业仍未走出阴霾”的结论。

 

 

  但数据却不这样认为。

 

 

  企查查数据显示,2021年前11个月,餐饮相关企业的注册量达到了301.3万家,高于2020年和2019年同期注册数量。红餐品牌研究院执行院长樊宁分析说,可以看到疫情发生以来,虽然全国各地关了很多门店,但是餐企吊注销数量却并没有大幅增加,可见疫情关店的状况并没有想象中严重。

 

 

  此外,也体现出了不定时造访的疫情并未消磨掉餐饮创业者们的热情,餐饮行业对于创业者还是具有一定的吸引力。

 

 

  可以说,疫情起到了一个大浪淘沙的作用,广东省餐饮行业协会执行会长谭海城说:“疫情让业余选手生存艰难,但剩下的都是专业选手。”市场向更规范的发展方向,现在整个餐饮产业链越来越专业。

 

 

  “过去,我们餐饮业的关键词一直是围绕着大众化、品牌化、连锁化,现在我们已经迈进一个新时期,这个时期的关键词除了大众化、品牌化、连锁化,还有数字化、工业化、零售化和资本化。”谭海城如是说。

 

 

  凯瑞商业集团董事长赵孝国认为,这次的疫情黑天鹅事件,很大程度上会加速中国餐饮的升级以及资本化、供应链化,同时它也会推动中国餐饮在未来的几十年里更加健康地成长

 

 

  随着消费升级与消费刚需等变化,餐饮发展会进入双赛道制,一种是讲究匠心的高品质餐饮,一种是刚需的大众化餐饮。两大赛道分庭抗礼,处于两者中间的餐企则会越来越难生存。

 

 

  动辄一碗面亿元融资,餐企迎来与资本的第二轮“蜜月期”

 

 

  疫情下,还有一现象令大家意想不到,那就是资本的快速涌入。

 

 

  今年7月份,餐饮品牌和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资,而且在不到一年时间内,和府两次连续融资近13亿元人民币。

 

 

  同是7月份,面类快餐品牌“遇见小面”正式宣布完成新一轮融资,由碧桂园创投领投、喜家德跟投,金额超过1亿元。

 

 

  “近两年虽然疫情影响持续,但资本正大量涌向餐饮行业,”红餐网创始人陈洪波介绍,2020年全年,餐饮行业共发生了115起投融资项目(不完全统计),融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域,从融资金额上看,多数餐企拿到的融资数额在数千万级别,个别餐企融资金额过亿。

 

 

  2020年新冠疫情发生后,餐企的现金流一度变得非常紧张,对于资本的需求空前高涨,此外,随着餐饮行业连锁化、标准化程度不断提高,冷链物流技术越发成熟,线上线下流量运营更加精细,使得具备一定规模化能力的中小品牌能轻易出圈,自然也比较容易获得资本的关注。

 

 

  “也就是从这时候开始,资本又开启了跟餐企的第二轮蜜月期”,樊宁说,综合多方数据可见,从2020年到2021年,餐饮行业的融资事件数量呈上涨之势,资本布局的餐饮赛道横跨多个细分品类,范围越来越广阔了。

 

 

  例如,从一级餐饮品类分布来看,2021年饮品和小吃快餐的餐饮融资事件数量领跑全局,二者的融资事件数占比超过70%。从二级品类分布来看,茶饮融资事件最多,共计30余起,咖啡、粉面次之。

 

 

  从门店数上看,门店数50家及以下的餐饮品牌最受资本青睐,融资事件数占比高达41%。一方面是因为疫情下,处于低连锁化区间的餐饮品牌各项体系尚在完善加固中,资金和品牌实力也并不雄厚,抗风险能力弱,对于资本有一定的需求。另一方面则是因为低连锁化区间的品牌们此时估值不会太高,比较适合资本入局。

 

 

  国潮中式烘焙崛起,一家门店估值可达上亿

 

 

  今年值得一提的是,烘焙新势力的亮眼崛起。新烘焙虽然处于起步初期,但已经获得了资本方和年轻人的双双青睐。

 

 

  《白皮书》在今年1-11月,烘焙品类总共发生了12笔融资,总融资额超10亿元人民币,总披露融资额中有6笔金额过亿人民币。例如诞生于长沙的墨茉点心局在1-9月完成了三笔融资,其中两笔金额过亿,可以说是资本方在烘焙品类资金投入最为大手笔的一个品牌,在A轮融资过后,墨茉点心局估值也被抬升到了50亿元。

 

 

  中式烘焙品牌最吸引年轻消费者之处就在于,玩转国潮风。墨茉点心局副总裁、合伙人李杨表示,中国风一直存在,只不过,这些年中国的崛起再次激起了国风的灿烂。大国崛起以及国民消费升级触发了中国国风,国潮的盛行。作为今天新时代的消费品和餐饮品牌。

 

 

  她表示,如果餐企想借力国潮,一定要找到中国文化中与自己品牌性格最匹配的内涵,不能盲目跟风。此外,一定要敬畏消费者。90后、00后的年轻消费者们,要的不仅是好看的皮囊,更多的可能是突破次元,在虚拟的文化世界里找到共鸣。

 

 

  资本热过头,2022年融资将回归理性

 

 

  对于资本热,多位投资人也强调,有些热过头,2022年将回归理性。

 

 

  投资案例包括光明乳业、壹号食品的和智资本创始人陈智鹏表示:餐饮估值经过一轮暴涨,现在是回归理性,不过并不妨碍资本对整个餐饮市场的估值、创收的预期。

 

 

  “实际上,今年8月左右,资本市场已经开始降温了”,弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙直言,去年一波餐饮投资热大部分属跟风,资本接下来会进入冷静期。

 

 

  对于今后的资本走向,加华资本合伙人徐大卫和江苏省餐饮行业协会秘书长、餐创营创始人朱玉春均预计:小门店、大连锁、重后台的餐饮企业,更容易吸引融资;回本周期快,容易形成食品供应链。未来也有机会成长为千亿市价的品牌。

 
 
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