我家邻居王师傅就是专业的餐饮人员，他从2012年开始从事餐饮，刚开始是做木桶饭，后来做自选快餐，做过夜宵大排档，现在还是从事餐饮，现在又经营一家现炒快餐店。对于为啥现在的餐饮不好干了？他有非常详细的分析，来听听。他说：有人新开张，有人苦苦挣扎，更多的人黯然离去，是餐饮业的常态。平均寿命不足508天的餐饮行业，早已经成了高危行业。我从自己各个餐饮店的经历，来说说餐饮不好干的原因：
1、资本大规模参透到餐饮行业，餐饮行业正在加速产业集中，头部效应非常明显。十几年之前，我们会发现街边大多都是夫妻店，合伙店，餐饮行业主力军还是个体户。现在去街边看会发现很多都是品牌店，或是加盟店，如果你自己做火锅店，你觉得你自己的品牌做的过海底捞，巴奴这些品牌吗？头部餐饮公司的品牌输出，技术，供应链管理，创新能力，人员培训，工资待遇等等，这些都是个体户无法企及的。
2、餐饮行业入行门槛低，导致同质化竞争异常激烈。细心的人就会发现，一天街上众多的餐饮店，而且好多都是同质化，你开一家烤肉店生意火爆，下个月就会有同样的烤肉饭开张，看一点点奶茶店赚钱，说不定几个月后沪上阿姨就会开在同一个街上！餐饮业可以说是普通人创业最容易上手、技术要求最少的一类。如果你没有自己独特的优势和特点，很难赚到可观的利润，可能辛辛苦苦忙一年，赚到的就是自己工资！餐饮店投资不小，如果经营不善，基本上会亏得很惨！2019年我和朋友合伙开的夜宵大排档，室内面积300多个平方，后来清算的时候，每个人亏了20多万。
3、想做好一个餐厅，你需要兼顾每个细节的同时，货源采购，出菜质量，卫生状况，利润设定，服务态度，招兵买马，人员管理，推广宣传，每一样要亲力亲为，每一样都马虎不得。因为你做的是服务业，顾客就是上帝，你想把店做稳做强做出口碑，就必须要没有短板并且同时要有明显的优势，才能生存下来。
4、工商，税务，食药监，消防，你要是惨淡经营，可能遇到的事情会很少。但是如果你做出名了，可能你就明白会有多少事找上门来了。那么就得摆平，至于如何摆平，就看你个人的能耐了以及平时关系的维护了。
5、自己当餐饮老板，自己当法人，防火防盗防跑单你得负责，员工有情绪有矛盾你的协调，顾客找茬碰瓷醉酒打架斗殴你得处变不惊随机应变，所有的事情，最后都得你来处理，每天都要处理很多事情，心累。
6、餐饮行业人员不稳定，流动性非常大。餐饮业的服务员太难招了，现在的餐饮业，尤其是刚刚起步的餐饮店，服务员难招，年轻人更难招。服务行业的工资虽然一路看涨，但是就留不住人，能够在一个店里做二年的员工，那都是老员工了。
7、限塑令， 随着限塑令在全国的推广。各地都发布了限塑令时间表，其中浙江发布“限塑升级令”，到2023年底，餐饮外卖领域全面禁止使用不可降解一次性塑料餐具。环保是大势所趋，餐饮油烟排放要符合要求，要求安装油烟净化器，以后肯定是越来越严格。这些无疑增加了经营成本。这只是其中的一部分，老板的详细分析戳中要害，很现实。
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