记者来信：餐饮业别输了“钱场”输“人场”

　　环绕“阻止自带酒水”之类的餐饮条款打开的争议由来已久。只不过以往只是在代表公司利益的职业协会和代表花费者利益的花费者协会之间打开争锋，而这次北京工商行政法律部分清晰作出了裁决。

　　作为全国性餐饮职业协会的中国烹饪协会第一时间站出来以揭露信的方式请国家工商总局对北京市工商局这次行政行动及时予以阻止，并揭露抱歉以消除社会舆论影响。国家工商总局则回答称，“标准监管不公平合同格局条款是工商部分的重要职责”，北京市工商局也进一步对这6种条款中的违法点逐个点评。

　　现在看来，比武两边都是以价格法、花费者权益保护法、合同法等法律法规作为根据。且不管餐饮业这些“行规”是不是真的违法，后边的故事将会有如何的“大结局”，单从花费者是“天主”这个维度来审视这场比武，餐饮业就现已难逃“输家”的命运了。

　　不可否认，餐饮公司供给了增值效劳并加收必定费用是合理的，但条件必定是整个职业所在的市场环境满足健康，花费者的挑选权对公司运营行动有满足的影响力。不该收的收了，该少收的多收了，花费者的“用脚投票”真的能决议公司的存亡。

　　但事实是，这些年，越来越多的餐饮公司走上一条“高、大、上”的路子。高级装饰、贵重食材，双眼盯的是公事花费市场。试想在这些“公家出钱我出胃”的花费者眼里，会在乎饭馆酒水比外面贵好几倍、包间最低花费动辄几千甚至上万吗，真实自个掏钱的花费者有多少情愿当这个“冤大头”？正是这些虚伪的高端花费，给为数不少的餐饮公司供给了“底气”，也让这种显着不尊重花费者的条款上行下效变成所谓的“行规”。“不接受你能够不来啊！有的是人来吃”，这恐怕才是中国烹饪协会在揭露信中说到的“职业不存在独占”“花费者有充沛挑选的自在”的背面逻辑。

　　中心八项规则出台后，高端餐饮中的“泡沫”逐步被挤出。今年以来，中国餐饮业处于职业全体增速和赢利率大幅下滑、高端餐饮继续负增长的“隆冬”中。为走出窘境，餐饮业人士一向高呼要“回归效劳实质”“回归群众”，把大力发展群众餐饮作为渡过难关的“救命草”。但经过这次事情不难看出，无论是职业协会，仍是其代表的那些大型餐饮公司，其实还没有真实学会尊重花费者，没有真实完成回归。

　　在接下来一个月的整改期内，无论是高调抵抗，仍是两面三刀，大概都不是餐饮业正确的挑选。只要诚心学会尊重花费者，才干真实做好效劳，才干在真实的市场竞争中赢得赢利，才干完成职业继续健康发展。（食饮商务网）