知名烤鱼品牌探鱼门店发生火灾，原因竟然是……

(图片来自大众点评)

2017年9月4日晚间9点30分左右，广州市天河区天娱广场五楼的探鱼餐厅发生火灾现场浓烟滚滚，商场紧急启动排烟措施并且立即疏散商场内所有人员，经过20辆消防车，20多名消防队员的艰苦奋战，终于消灭了火灾。后经查实，引起本次火灾的正是该餐厅所使用的某品牌的烤鱼设备，过火面积多达10平方米!直至9月5日，商场内还有一股强烈的焦味。

(信息来源广州消防官方微博)

万幸的事，当时火灾并没有造成人员伤亡。

不幸的事，天娱广场当场被暂停营业，当时在天娱广场内看电影的观众，未等情节展开便被匆忙疏散。广场内所有商家“集体躺枪”，探鱼餐厅除了设备损失，台面下的损失已无法估算。

很多人以为这仅仅是一场偶然事件。然而把这个事件当偶然，未免过于简单。记者在微博上查阅“探鱼着火”时，意外发现另一则火灾信息。

2016年6月8日晚间8点左右，沈阳市万象城五楼的探鱼餐厅发生火灾，该火灾也是由于该餐厅一处设备发生故障，导致排烟不通畅，引发商场内消费者恐慌。有经验的人都知道，火灾现场最致命的并不是火，而是浓烟和毒气使人昏厥，最终丧命。

(信息来源沈阳万象城官方微博回复)

同一餐饮品牌2年2次火灾，而引发火灾竟然都是厨房设备!记者询问从事餐饮多年的工作者，得知:目前市面上除了少部分单店还在用人工烤鱼之外，基本上每家店都在用烤鱼设备。

烤鱼品类经过红海厮杀之后渐渐地开始稳定起来，市面上很多知名的烤鱼品牌都在用机器取代人工烤鱼，这样做法的好处是

1、确保每条鱼口味一致。

2、同时快速烤多条鱼，提高效率。

3、减少厨师的依赖，降低成本。

最致命的坏处是——设备故障引发火灾，一旦发生人员伤亡，辛辛苦苦积累的人气、资金等可能就会一朝被打散，甚至还有可能缠上官司，轻则巨额罚单停业整顿，重则倾家荡产。探鱼以优秀的管理和美味的食品正在成为餐饮细分品类烤鱼界一颗冉冉升起的明星，而让行业明星背黑锅的正是他的厨房设备，颇有点无辜躺枪的味道。

(网友爆料探鱼设备商)

记者根据微博网友在此次广州天娱广场探鱼火灾事件下方的爆料找到，探鱼的烤炉设备合作商是一家叫上海创绿的厨房设备企业。

(图片来自百度搜索截图)

经过一番信息搜索，基本确认探鱼的烤炉设备合作商是来自上海的创绿欧匠。该企业在搜索引擎上广告投放很多。记者从创绿欧匠的官网上查到，这家企业旗下有创绿欧匠、创绿巨轮等品牌。主要经营烤鱼炉、铁板烧等设备销售。除了探鱼之外还有烤匠、探炉、鸣记烤鱼等多个品牌有合作关系。

(信息来源于创绿欧匠官网)

连续2年发生由厨房设备导致的消防安全问题， 尽管没有详细的数据说明烤鱼设备有没有产品质量问题，也无法证实是否由人员操作不当引起。但起码给广大餐饮人们敲响一击沉重的警告——无论是设备自身原因还是由于员工操作不当引发火灾事故。餐饮安全，必须重视起来!

(信息来源于创绿巨轮官网)

一个餐饮品牌接二连三发生这样的消防安全问题，实在令人惋惜。不论是因为人工操作不当还是设备自身问题引发的火灾都会导致整个商场停业，让人不禁想问有多少餐饮企业能承担这类事件反复出现? 之前常谈食品安全问题，其实设备安全也是同等重要。

餐饮经营者无论企业规模大小，都要注重安全问题。过去我们一直常谈食品安全问题，现在是时候重新审视一下自己的厨房及相关设备的安全问题了!

三星Note7手机频频自燃爆炸后，被禁止登机

随着2015年中国餐饮全年销售额突破3万亿大关，2016年餐饮全年销售额高达3.5万亿。在这么一个庞大的餐饮市场里，竞争就变得格外激烈。尤其是2015-2017年以来，许多耳熟能详的餐饮品牌纷纷倒下。金钱豹、净雅、一茶一坐等。

(数据来源中国餐饮协会)

有些品牌倒下是因为自身的经营跟不上时代的发展被淘汰，但有些品牌的倒下就颇显得悲情。

2017年，一笼小确幸因为操作不当导致食品安全问题全面下架。这个刚刚从“赵小姐不等位”手里接过网红头把交椅的餐厅，最终因为“出事”而“出局”。

2016年9月22日中国米其林一星餐厅泰安阁由于没有经营证件被勒令停业整顿。成为有史以来寿命最短的米其林一星餐厅。

越来越多安全问题使得餐饮品牌稍有不慎就被“红牌下场”。

(图为广州消防员救火现场)

以本次广州天河天娱广场火灾为例，探鱼因为厨房设备烤炉引发火灾，受牵连的是整个商场和场内的其他餐饮品牌。餐饮品牌停业两天，意味着你可能需要花费至少1个星期甚至更久的时间才能恢复元气。毕竟消费者来到这个商场之前会考虑一个问题:这个商场里面才发生过火灾。我有没有必要冒着生命危险吃个饭?

餐饮安全问题迫在眉睫，无论是食品安全还是设备安全，随便一样都可能导致餐饮主“千年功德一朝散”。