平价酒楼年夜饭不提价 五星酒店首推私家定制效劳

　　间隔农历羊年新年还有缺乏十天时刻,记者造访得知,为了抢夺年夜饭商场,广州餐饮商场内的各家酒楼也是拼了。星级酒店年夜饭套餐可私家定制,平价酒楼两轮年夜饭均不提价,更有市郊的农家乐参加“奢华年夜饭套餐”,市民既可驱车前往山庄放鞭炮贴春联闹新春,还可在家享用年夜饭外卖效劳。餐饮业内人士表明,节前餐饮人气上涨,酒家多依托薄利多销和翻台率占有商场。

　　年夜饭

　　五星级酒店

　　初次供给私家定制效劳

　　依照从前常规,各大星级酒店均会提早发布年夜饭菜单,让客人提早预定指定套餐,不过记者发现,本年多家五星级酒店破除常规,转为供给私家定制效劳。

　　其间,我国大酒店本年推出名为“合府团圆”的年夜饭套餐,报价为2015元/席,但顾客能够把套餐内自个不喜爱的菜式“拿掉”,补充其他菜式。例如同为“金钱握满掌”的意头菜菜式,顾客能够根据自个口味,挑选是要“元蹄”仍是“鹅掌”。

　　而年夜饭套餐则是平价酒楼历年来的“必争之地”。记者采访各大酒家了解到,到昨天,市内几大酒楼的两轮年夜饭均已根本订满,坐位所剩无几。

　　据广州酒家总经理助理赵利平介绍,到昨天,广州酒家集团旗下12家酒楼门店,两轮年夜饭的预定十分火爆。“房间现已订满,大厅的预定超越多半。”她说,第一轮开市从下午5时30分至7时,第二轮从7时至8时30分,第二轮房间和大厅还有些空位,但余量不多。据介绍,本年年夜饭报价与上一年相等,动摇不大,1000元至2000元档次的套餐对比热销,而针对三口之家也有推出600～700元的套餐。

　　在北京路的走运楼,负责人通知记者,第一轮现已悉数客满,要订座只能挑选第二轮,而且第二轮房间也被订满,只要大厅有方位。因为年夜饭根本都是套餐,所以报价遍及都在1000元摆布,其间最低报价为600多元,适合5人食用。别的,该酒楼年夜饭要收取10%的效劳费。

　　走运楼集团、莲香楼、西关世家、黄埔华苑等酒家均表明,本年年夜饭报价不提价,维持在与上一年相等的价位。餐饮业的资料和人工本钱每年以20%的幅度递增,年夜饭报价如何能保相等价?赵利平通知记者,大众花费倒逼餐饮企业从源头上节省,企业能够直接从基地采购食材,下降流通环节本钱,在规模效应的基础上操控菜式的报价。

　　盆菜

　　曾经七八百元本年三四百元

　　日前,多家酒楼的盆菜预定已到达顶峰。记者造访得知,CBD中的几家五星级酒店现已开始承受外卖盆菜的预定,报价多在400元至2000元之间,食材包括了广东人喜爱的经典喜庆质料,比方鲍鱼、海参等宝贵海鲜干货,需求提早预定。

　　其间,花园酒店的盆菜分为堂食和外卖两款,堂食盆菜价格为468元/盆,供4人食用;外卖盆菜888元/盆,满足8人至10人食用,只需提早一天预定即可。记者征询得知,本年的盆菜走平民化道路,没有鱼翅等高级食材,但仍是会用18头的大粒瑶柱确保质量。

　　而我国大酒店的两款外卖盆菜“满意盆菜”和“乾隆盆菜”,价格分别为628元和998元,食材包括有鲍鱼、元贝、金蚝、花胶、鹅掌等;如需堂食则每盆要加80元,“当前是预定顶峰期,需求提早三天电话预定,到时您可自提或挑选外卖。”

　　除了星级酒店的盆菜走平价道路揽客外,　酒楼食肆则是拼了。“本年盆菜真的好廉价,从前但凡有海参、有大虾、有鲍鱼的盆菜,没个七八百元拿不下来,现在三四百元就能够买到。”预备预定盆菜的张女士通知记者。

　　记者从广州酒家了解到,该集团本年新增388元的平价盆菜,并在电商网站建立品牌专卖店。工作人员表明,388元的盆菜跟上一年的688元分量一样,但资料选用更为大众化,“相同有海参和大虾,仅仅没有那么名贵”。预定数据显示,千元以下的平价套餐最热销,当前已有近千份预定,经过网络预定的订单到达近三成。而南海渔村最廉价的鲍鱼盆菜也只需480元,而680元的盆菜现已包括了海参、海虾、鲍鱼和瑶柱等进口食材。

　　农家乐

　　顺势推出团圆饭过农家年

　　本年,一些往日只做周末生意的农家乐山庄也顺势推出了岁除夜团圆饭、农家风俗年等活动,喜爱传统年俗的市民,能够逛本地集镇的庙会,或许找一户农家小住,和主人一同贴春联、打年糕、磨豆腐,过一个地地道道的农家年。

　　从前,从化、增城、白云区的许多农家菜馆在新年时期都不对外经营,而本年根本上家家不打烊,年夜饭预定与市内酒楼同时开始。

　　“来农家乐吃年夜饭的人,看中的是乡土特征,像焖鹅、烤乳猪、烧排骨等菜肴,在一些大酒店里未必能吃到正宗的做法,可这些却是市民年夜饭的首选菜。”住在越秀区的冯先生平常周末常常自驾车到帽峰山等地玩耍,对这儿的“农家乐”十分了解。冬至时他听到母亲诉苦年夜饭订位难,就冒出一个念头,不如自驾车一家人到帽峰山脚下吃团年饭。“家里人十分支撑,既不用在市区和大伙争着赶两轮,又能够当作郊游,十分不错。”

　　“咱们能够供给年夜饭套餐的外卖效劳,需求市民提早打电话点菜、交押金。”在萝岗区牛头山附近的八哥村,一户在驴友中有极好口碑的农家菜馆也做起了“岁除年夜饭”的生意。

　　在被称为“广州最美村庄”的从化良口镇溪头村,新年时期,这儿照旧山泉潺潺,村后的果园内依稀有桃花李花盛开。几家能够供给年夜饭等新年活动的村民表明,“现已有几家市民预定了,岁除下午就会从广州开车过来,一同放鞭炮,做年糕,点灯笼守夜。”

　　记者征询得知,市郊的“农家乐”年夜饭人均花费在40～50元摆布,物美价廉,也是招引市民的一大原因。