联合利华将与ENOUGH合作将新型植物基肉类产品推向市场

ENOUGH是一家食品科技公司，其技术专注于培育最可持续的食品蛋白质来源。ENOUGH 的技术使用独特的环保发酵过程来培育高质量的蛋白质。天然真菌可以由如小麦，玉米等可再生原料喂养，这将最终产生 ABUNDA® 真菌蛋白，一种完整包含所有必需氨基酸以及高膳食纤维食品成分。而这种重要的真菌蛋白非常适合联合利华旗下快速发展的替代肉品牌 The Vegetarian Butcher，该品牌在 2020 年同比增长了 70% 以上。品牌的使命是通过激发植物基食品革命成为世界上最大的“肉类”销售商。

随着世界各地的人们越来越意识到动物产品对他们的健康和地球的影响，全球替代肉行业正在经历爆炸式增长。最近的估计表明，全球替代肉行业在 2035年将达到 2900 亿美元。